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老茂馄饨-虾仁虾滑馄饨

发布时间:2019-04-12 17:13:00     阅读量:94     来源:老茂馄饨

虾仁虾滑馄饨

老茂馄饨-虾仁虾滑馄饨


所需食材:虾仁、鸡蛋、姜、葱、黄瓜、葱姜蒜、水淀粉、盐、胡椒粉、绍酒

 

做法:1、虾仁洗净用牙签挑去虾线;

2、鸡蛋打开不大散,蛋黄蛋清;

3、将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中;

4、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清;

5、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆,放冰箱稍微冷冻;

6、黄瓜洗净一切为二;

7、剔去中间爱出水的黄瓜籽;

8、葱切末,姜切末,黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状

9、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡;

10、烧热锅内放油;

113-4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散;

12、颜色变红迅速捞出待用;

13、迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆;

14、锅中留底油少许;

15、锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁;

16、略炒迅速放入滑好的虾仁;

17、迅速倒入碗芡翻炒;

18、略炒汤汁紧收即可出锅装盘。

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